返還された過払い金に税金がかかるどうかは、返還を受けたその人が借入先に支払った利息を必要経費として確定申告していたかどうかによって決まります。
普通にお勤めされている人などであれば、借入先に支払った利息を必要経費として確定申告することはないと思いますから、そのような場合には払い過ぎた利息である過払い金の返還を受けても税金がかかることはありません。一方、商売をしていたりして借入先に払った利息を必要経費として確定申告していた人は、当初経費として申告していたものが戻ってきたわけですから、返還を受けた年の収入として申告する必要があり税金がかかることになります。
なお、過払い金そのものだけではなく、返還までの利息も併せて回収できることがありますが、この利息は税金を計算するにあたって収入に含めて考えますから、税金がかかってくることになります。